Ad eccezione del Neutro profit, le miscele proposte sono prive di allergeni.

Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Miscela standardizzata di addensanti/emulsionante di origine naturale, per un gelato ispirato alla naturalità nella sua composizione, senza tuttavia rinunciare a cremosità e stabilità.

0,2-0,35% (3-5 g/l) 1 Kg 10 sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Farina di semi di guar standardizzata, con delicata aromatizzazione panna. Adatto per un gelato semplice, dall’ingredientistica pulita.

0,2-0,4% (3-6 g/l) 1 Kg 10 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Farina di semi di carruba altamente purificata, food grade. Prodotto indicato per la realizzazione di un gelato dall’ingredientistica friendly.

0,3-0,5% (4-7 g/l) 1 Kg 10 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Farina di semi di carruba altamente purificata, food grade. Prodotto indicato per la realizzazione di un gelato dall’ingredientistica friendly.

0,3-0,5% (4-7 g/l) 1 Kg 10 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Miscela standardizzata di addensanti, con delicata nota aromatica, per un gelato semplice e pulito, ma performante.

0,3-0,5% (4-7 g/l) 1 Kg 10 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Miscela standardizzata di addensanti, senza aromi, per un gelato semplice e pulito, ma performante.

0,3-0,5% (4-7 g/l) 1 Kg 10 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Miscela con addensanti di origine naturale in sinergia con fibre e proteine vegetali per un gelato cremoso, dall’ingredientistica naturale e pulita.

1% (14-15 g/l) 2 Kg 5 Sacchetti

Miscele prive di allergeni.

Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Miscela di addensanti ed emulsionanti a bassissimo dosaggio, che permette di ottenere un gelato altamente performante.

0,2-0,35% (3-5 g/l) 2 Kg 5 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Miscela di addensanti ed emulsionanti ideale per realizzare un gelato dalla texture fine e setosa.

0,3-0,35% (5 g/l) 1 Kg 10 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Miscela di addensanti ed emulsionanti per un gelato che conservi stabilità e cremosità nel tempo.

0,3-0,5% (4-7 g/l) 1 Kg 10 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Miscela standardizzata di addensanti ed emulsionanti, particolarmente indicata per lavorazioni in freezer continuo con elevato overrun.

0,35% (5 g/l) 2 Kg 5 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Miscela di addensanti ed emulsionanti molto versatile e di facile utilizzo in vari tipi di ricetta applicativa. Neutro dall’ottima performance.

0,4-0,5% (6-7 g/l) 2 Kg 5 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Miscela standardizzata di addensanti ed emulsionanti, per un gelato corposo, stabile e cremoso, adatto a ogni tipo di esposizione.

0,4-0,55% (6-8 g/l) 2 Kg 5 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Miscela standardizzata di addensanti ed emulsionanti, per un gelato stabile e cremoso, con buona resistenza agli shock termici.

1% (14-15 g/l) 2 Kg 5 Sacchetti

Semilavorati versatili, ideali per qualsiasi tipologia di gelato alla frutta (gelato mantecato, sorbetto a base acqua o a base latte).

Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Miscela standardizzata a basso dosaggio, con stabilizzanti ed emulsionanti di origine naturale e fibre vegetali. Conferisce cremosità e un ottimo aumento di volume al prodotto finito. Privo di allergeni.

0,13-0,2% (3-5 g/l acqua+frutta) 1 Kg 10 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Miscela di addensanti e proteine vegetali a bassissimo dosaggio, per gelati corposi e cremosi.

0,15-0,2% (3-5 g/l acqua+frutta) 1 Kg 10 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Miscela a basso dosaggio di addensanti e proteine vegetali per gelati dalla struttura fine e cremosa.

0,15-0,2% (4-5 g/l acqua+frutta) 2 Kg 5 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Miscela di addensanti e proteine vegetali a bassissimo dosaggio, indicata per gelati dalla struttura vellutata e cremosa.

0,2% (5 g/l acqua+frutta) 1 Kg 10 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Miscela standardizzata a basso dosaggio di stabilizzanti e fibre vegetali, ideale per esaltare il gusto di gelati alla frutta dalla struttura impeccabile e dalla texture cremosa. Privo di allergeni.

0,2% (5 g/l acqua+frutta) 2 Kg 5 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Miscela standardizzata a basso dosaggio di addensanti e gelificanti, indicata per esaltare il gusto pulito di gelati alla frutta dalla struttura ricca e piena. Privo di allergeni.

0,3-0,5% (8-12 g/l acqua+frutta) 2 Kg 5 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Miscela standardizzata di addensanti, fibre e proteine vegetali, per gelati con cremosità duratura nel tempo.

0,35-0,4% (8-10 g/l acqua+frutta) 2 Kg 5 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Miscela standardizzata di addensanti e proteine vegetali, per gelati stabili e cremosi.

0,36% (10 g/l acqua+frutta) 2 Kg 5 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Miscela standardizzata di addensanti e fibre vegetali, per gelati dalla struttura piena e ricca, con grande resistenza agli shock termici. Privo di allergeni.

0,4% (10 g/l acqua+frutta) 1 Kg 10 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Neutro per gelati alla frutta senza allergeni e senza emulsionanti.

-

Semilavorati versatili, ideali per qualsiasi tipologia di gelato alla frutta (gelato mantecato, sorbetto a base acqua o a base latte).

Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Miscela con addensanti ed emulsionanti ideale per gelati molto cremosi, stabili e con aumento di volume importante. Ottimo per utilizzo in impianti a freezer continuo.

0,5-0,6% (12-15 g/l acqua+frutta) 2 Kg 5 Sacchetti

Nuclei a basso dosaggio stabilizzati* e aromatizzati, senza emulsionanti. Ottima base di partenza per un gelato ben strutturato, dalla texture cremosa.
Miscele prive di allergeni.
*(addensanti di origine naturale)

Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Delicata nota latte.

0,8% (12 g/l) 1 Kg 10 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Delicata nota latte vanigliato.

0,8% (12 g/l) 1 Kg 10 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Note aromatiche vanigliate.

0,8% (12 g/l) 1 Kg 10 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Note aromatiche vanigliate, leggera connotazione di colore.

0,8% (12 g/l) 1 Kg 10 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Note aromatiche vanigliate, leggermente speziate; delicata connotazione di colore.

0,8% (12 g/l) 1 Kg 10 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Note aromatiche vanigliate, leggermente speziate; delicata connotazione di colore (coloranti naturali).

0,8% (12 g/l) 1 Kg 10 Sacchetti

Nuclei a basso dosaggio stabilizzati* e aromatizzati, senza emulsionanti. Ottima base di partenza per un gelato ben strutturato, dalla texture cremosa.
Ad eccezione di Nordpolasso vaniglia e Nordpolasso vaniglia N, le miscele proposte non contengono allergeni.

*(addensanti di origine naturale)

Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Delicata nota aromatica fragola, con leggera connotazione di colore (coloranti naturali).

1,4% (20 g/l) 1 Kg 10 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Delicata nota aromatica alla vaniglia/crema, con leggera connotazione di colore.

0,8-1% (12-14 g/l) 1 Kg 10 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Delicata nota aromatica alla vaniglia/crema, con leggera connotazione di colore (coloranti naturali).

0,8-1% (12-14 g/l) 1 Kg 10 Sacchetti

Nuclei a basso dosaggio stabilizzati* e aromatizzati, senza emulsionanti. Ottima base di partenza per un gelato ben strutturato, dalla texture cremosa.
Miscele prive di allergeni.

*(addensanti di origine naturale)

Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Gusto cioccolato, con elevata percentuale di cacao in ricetta.

1,8% (25 g/l) 1 Kg 10 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Delicato sapore di latte.

0,7-0,8% (10-12 g/l) 1 Kg 10 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Gusto equilibrato di vaniglia, lieve colorazione.

0,7-0,8% (10-12 g/l) 1 Kg 10 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Nucleo Duplex

Nucleo a basso dosaggio con ricercato mix di proteine da latte, fibre vegetali, addensanti ed emulsionanti, per ottenere in semplicità un gelato di struttura piena e cremosa.

1-1,5% (15-20 g/l) 2 Kg 5 Sacchetti

Unitop

Nucleo a basso dosaggio con proteine del latte, addensanti, emulsionanti, in sinergia con amido, per un gelato di struttura corposa e piena, calda al palato. Delicato sapore di latte.

2% (28 g/l) 2 Kg 5 Sacchetti

Base latte 20

Nucleo a basso dosaggio costituito da una miscela di addensanti ed emulsionanti, per un gelato dalla struttura corposa e piena, dal buon volume. Delicato sapore di panna.

2% (28 g/l) 2 Kg 5 Sacchetti

Stacrem

Nucleo di addensanti ed emulsionanti, a basso dosaggio, per ottenere in semplicità un gelato di struttura corposa e piena, dal buon volume. Senza derivati del latte.

2-2,5% (30-35 g/l) 2 Kg 5 Sacchetti

Stacrem Vaniglia Bianca

Nucleo di addensanti ed emulsionanti, a basso dosaggio, per ottenere in semplicità un gelato di struttura corposa e piena, dal buon volume; delicato gusto vanigliato. Senza derivati del latte.

3% (45 g/l) 2 Kg 5 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Nucleo 30 Latte

Nucleo a basso dosaggio costituito da una miscela di addensanti, emulsionanti, proteine del latte e grassi vegetali per ottenere in semplicità un gelato di struttura piena e cremosa.

2,2% (30 g/l) 2 Kg 5 Sacchetti

Ricette

Grazie ai prodotti Nordpol® è possibile dare voce alla vostra creatività: gelato mantecato, gelato soft, creme fredde e granite, dolci al cucchiaio e tanto altro. Scopri la nostra selezione di ricette e lasciati trasportare nel nostro mondo.

La nuova collezione

Le novità Unigel

Le ultime news da Unigel, dal mondo della gelateria/ pasticceria artigianali e del food & beverage in generale. Scopri i nostri eventi, i corsi di formazione, le fiere di settore e tutti i nuovi prodotti Unigel.

Vedi tutte