Altri Prodotti


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  • Linea Mix

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M= miscela
L= latte
A= acqua
A/L= acqua/ latte

LATTE E DERIVATI
           
Denominazione Descrizione Lavorazione Dosaggio Conf. (kg)
Cart. (kg)
    caldo/freddo    
           
Latte magro in polvere  

caldo

q.b. 1 10
 
 
       
Latte delattosato
latte in polvere a ridotto contenuto di lattosio (≤  0,5%)

caldo

q.b. 1 10
DERIVATI
           
Prot"lat" proteine del latte e caseinato

caldo

5 g/kg M 2 8
           
Protogel mix di proteine e zuccheri

caldo

8 g/kg M 2 10
           
Proto più proteine del latte

caldo

3-5 g/kg M 2 10
           
Proto 80 proteine del siero

caldo

q.b. 1,5 6
           
Proto 85 proteine del latte pure. Indicato per gelato proteico

caldo

q.b. 1,5 6
           

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M= miscela
L= latte
A= acqua
A/L= acqua/ latte

SERIE " INTEGRATORI " (semilavorati in polvere)
           
Denominazione Descrizione Lavorazione Dosaggio Conf.
 Cart.
    caldo/freddo   (kg) (kg) 
           
Maigel D integratore di solidi (principalmente carboidrati)

caldo/freddo

q.b. 2 10
           
Migliora

miscela di zuccheri e integratori

caldo 20-40 g/kg M 2 10
           
Base 80 miscela di grassi vegetali e proteine

caldo

40 g/kg M 2 10
           
Grasso 80
particolare grasso vegetale spray

caldo

q.b. 2,5 10
           
Fibrapluss fibra vegetale

caldo/freddo

10-15 g/l L 3 12
           
Fibratop miscela di fibre vegetali

caldo/freddo

5-8 g/l L 1 6
           
Maltodex (19 D.E.) maltodestrine

caldo/freddo

q.b. 3 12
           
Cremor pluss miscela di emulsionanti in polvere

caldo

3-5 g/l L 1 10
           
Vellutina integratore in pasta, ideale per ottenere un gelato più cremoso

caldo/freddo

q.b. 5 (per secchiello) 10
           
Sciroppo di glucosio disidratato 30 D.E. sciroppo di glucosio 30 D.E.

caldo/freddo

vedi ricettario 5 10
           
Sorbitolo polialcole

freddo

q.b. 1 5
           
Trealosio prodotto specifico per gelati con basso punto di dolcezza

caldo/freddo

q.b. 5 10
           
Integratore per frutta prodotto specifico per conferire cremosità al gelato alla frutta

freddo

q.b. 1 5
           
Integratore universale per creme prodotto specifico per conferire cremosità alle creme

freddo

q.b. 1 5
           

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SERIE "ISTANT"
           
Denominazione Descrizione Lavorazione Dosaggio Conf. (kg)
Cart. (kg)
    caldo/freddo    
           
Cioccolato al latte

Prodotti pronti all'uso
per un gelato al gusto indicato.

freddo

1,250 kg in 3 l di latte 1,25 12,5
         
Fiordilatte

freddo

1,250 kg in 3 l di latte 1,25 12,5
         
Vaniglia

freddo

1,250 kg in 3 l di latte 1,25 12,5
         
Ace

freddo

1,5 kg in 3 l di acqua 1,5 12
         
Ananas

freddo

1,5 kg in 3 l di acqua 1,5 12
         
Anguria

freddo

1,5 kg in 3 l di acqua 1,5 12
         
Arancia Sanguinella

freddo

1,5 kg in 3 l di acqua 1,5 12
         
Cocco

freddo

1,5 kg in 3 l di acqua o latte 2 12
         
Fragola

freddo

1,5 kg in 3 l di acqua 1,5 12
         
Frutti di bosco

freddo

1,5 kg in 3 l di acqua 1,5 12
         
Limone

freddo

1,5 kg in 3 l di acqua 1,5 12
         
Limoncello

freddo

1,5 kg in 3 l di acqua 1,5 12
         
Mandarino

freddo

1,5 kg in 3 l di acqua 1,5 12
         
Mango

freddo

1,5 kg in 3 l di acqua 1,5 12
         
Mela verde

freddo

1,5 kg in 3 l di acqua 1,5 12
         
Melograno

freddo

1,5 kg in 3 l di acqua 1,5 12
         
Melone

freddo

1,5 kg in 3 l di acqua 1,5 12
         
Pesca

freddo

1,5 kg in 3 l di acqua 1,5 12
         
Pompelmo Rosa

freddo

1,5 kg in 3 l di acqua 1,5 12
         
The' Verde

freddo

1,5 kg in 3 l di acqua 1,5 12
         

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PRODOTTI PER SEMIFREDDI E GELATO CALDO
           
Denominazione Descrizione Lavorazione Dosaggio Conf. (kg)
Cart. (kg)
    caldo/freddo    
           
Cremosa bianca prodotto di facile utilizzo per bavaresi e semifreddi (gusto neutro) caldo vedi ricettario 1,6 8
           
Cremosa cheesecake prodotto di facile utilizzo per bavaresi e semifreddi (gusto cheesecake) caldo vedi ricettario 1,7 8,5
           
Cremosa fondente prodotto di facile utilizzo per bavaresi e semifreddi (gusto cioccolato fondente) caldo vedi ricettario 1,4 7
           
Cremosa tiramisù prodotto di facile utilizzo per bavaresi e semifreddi (gusto tiramisù) caldo vedi ricettario 1,7 8,5
           
Nevoso prodotto pronto all'uso per gelato caldo, mousse e semifreddi

freddo

500 g/l 2 10
           
Nucleo gelato caldo preparato a basso dosaggio per gelato caldo e mousse

freddo

250 g/l 2 10
           
Pronto Bavarese preparato per bavaresi da conservare anche a +4°C, con uova

freddo

150 g/l 2 10
           
Pronto Bavarese S.U. preparato per bavaresi da conservare anche a +4°C, senza uova

freddo

150 g/l 2 10
           
Pronto mousse - 18
preparato per semifreddi e mousse

freddo

150 g/l 2,5 12,5
           
Pronto semifreddo preparato istantaneo per semifreddi e mousse

freddo

80-100 g + 80 g destrosio + 1 l panna 2 8
           

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M= miscela
L= latte
A= acqua
A/L= acqua/ latte

SAMBOGEL
           
Denominazione Descrizione Lavorazione Dosaggio Conf. (kg)
Cart. (kg)
    caldo/freddo    
           
Sambogel Cioccolato
Ingredienti composti facili e veloci da utilizzare per gelato soft o mantecato espresso.

freddo

366 g/l A/L* 1,1 11
Sambogel Latte S

freddo

333 g/l A/L* 1 10  
Sambogel Vaniglia

freddo

333 g/l A/L* 1 10
Yog soft

freddo

366 g/l A/L* 1,1 11
Yog GR soft

freddo

333 g/l L* 1 10
       
*Per impiego di busta completa: peso totale della confezione/ 3 l di acqua o latte          
         

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M= miscela
L= latte
A= acqua
A/L= acqua/ latte

SERIE "BIG" (semilavorati in polvere)
           
Denominazione Descrizione Lavorazione Dosaggio Conf. (kg)
Cart. (kg)
    caldo/freddo    
           
Caffè liofilizzato miscela di caffè dall'aroma intenso

freddo

25-30 g/kg M 0,5 2
           
Cheesecake rinforzo per gusto cheesecake

freddo

30-50 g/kg M 1 5
           
Coccopluss preparato in polvere per gusto cocco

freddo

80-100 g/kg M 1,5 6
           
Dolce mascarpone 30 rinforzo per gusto mascarpone

freddo

30-35 g/kg M 1 5
           
Dolce Ricotta 30 rinforzo per gusto ricotta

freddo

30-40 g/kg M 1 5
           
Ice-yog rinforzo per gusto yogurt delicato

freddo

30 g/kg M 1,5 6
           
Limone 50 preparato in polvere per gelato al limone

freddo

50 g/l A/L 1 5
           
Liquirizia in polvere miscela di liquirizia

freddo

20-25 g/kg M 1,5 6
           
Pannpluss rinforzo aroma panna per un gelato dal gusto più intenso

freddo

10-15 g/kg M 1 5
           
Uni-yog rinforzo per gusto yogurt naturale

freddo

30 g/kg M 1,5 6
           
Vanilla pluss con bacche rinforzo per gusto vaniglia con bacche

freddo

35 g/kg M 1 5
           

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M= miscela
L= latte
A= acqua
A/L= acqua/ latte

PRODOTTI DIVERSI
           
Denominazione Descrizione Lavorazione Dosaggio Conf. (kg)
Cart. (kg)
    caldo/freddo    
           
Acido citrico ideale per soluzioni al 50%

caldo/freddo

q.b. 1 10
           
Cacao 22/24% cacao potassato in polvere (22-24% m.g.)

caldo

80 g/kg M 4 12
           
Cacao scuro 10/12% cacao in polvere (10-12% m.g.)

caldo

q.b. 2 10
           
Cremgel stabilizzante per crema pasticcera

caldo

5 g/l L 2 10
           
Frimgel stabilizzante per panna montata

freddo

5 g/l L 2 10
           
Frupecta gelificante per gelatine di frutta

caldo

vedi ricettario 2 10
           
Vanillina vanillina pura cristallizata

caldo/freddo

q.b. 1 10
           
           
Denominazione Descrizione Lavorazione Dosaggio Bottiglie (kg) Cart. (kg)
    caldo/freddo    
           
Aroma arancio Aroma in pasta tipico del gusto.

freddo

5-10 g/l 1 12
         
Aroma limone

freddo

5-10 g/l 1 12
         
Aroma mandorla amara

freddo

5-10 g/l 1 12
         

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PRODOTTI PER CREME FREDDE E GRANITE
           
Denominazione Descrizione Lavorazione Dosaggio Conf. (kg)
Cart. (kg)
    caldo/freddo    
           
Crema caffè preparato per creme al gusto classico di caffè

freddo

1 kg/ 3 l di acqua 1 10
           
Cremoso caffè preparato per cremoso al caffè

freddo

1 kg/3 l di latte 1 10
           
Base neutra granita preparato neutro per granitori

freddo

180 g/l di acqua 1,5 12
           
Pronto granita preparato per granite, con zuccheri da uva

freddo

180 g/l di acqua 2 10
           
Pronto granita arancia prodotto pronto all'uso per granita al gusto arancia

freddo

1000g/ 5 l acqua 1 10
           
Pronto granita fragola prodotto pronto all'uso per granita al gusto fragola

freddo

1000g/ 5 l acqua 1

10

           
Pronto granita limone prodotto pronto all'uso per granita al gusto limone

freddo

1000g/ 5 l acqua 1 10
           
Pronto granita melograno prodotto pronto all'uso per granita al gusto melograno

freddo

1000g/ 5 l acqua 1 10
           
Pronto granita menta prodotto pronto all'uso per granita al gusto menta

freddo

1000g/ 5 l acqua 1 10
           
Yogurt granita preparato ideale per ottenere una granita di yogurt compatta

freddo

1100g/ 4-5 l acqua 1,1 11
           
Sorbetto limone prodotto pronto per sorbetto (per granitori)

freddo

vedi ricettario 1,1 11
           

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LINEA GELATERIA / PASTICCERIA
 
Denominazione Descrizione Lavorazione Dosaggio Conf./secchi (kg)
Cart. (kg)
    caldo/freddo    
 
Passata albicocca purea di albicocche, ideale come farcitura per croissant freddo q.b. 12 12
           
Passata albicocca gold confettura con 35% di purea di albicocche (pre- e post-forno)

caldo/freddo

q.b. 13 13
           
Glassa neutra morbida indicata per glassare dolci sia utilizzando una spatola sia con l'aiuto di un pennello

-

q.b. 2,5 5
           
Glassa cioccolato lucida ideale per glassare torte

-

q.b. 6 12
           
Salsa profitterol crema morbida per salsa profitterol

caldo

q.b. 6 12
           
Gustosella da forno PF crema di nocciole e cacao, senza derivati di palma (pre- e post-forno)

caldo/freddo

q.b. 12 12
           
Gustosella da forno crema di nocciole e cacao (pre- e post-forno)

caldo/freddo

q.b. 12 12
           
Crema bianca da forno PF crema bianca, senza derivati di palma (pre- e post-forno)

caldo/freddo

q.b. 6 12
           
Gustosella cacao da forno crema fondente (pre- e post-forno)

caldo/freddo

q.b. 6 12
           
Crema pistacchio da forno PF crema con pistacchio in pasta, senza derivati di palma (pre- e post-forno)

caldo/freddo

q.b. 5 10
           
Burro di cacao (in gocce) burro di cacao deodorato

caldo

q.b. 1,5 3
           
Condensed milk
latte condensato zuccherato (9% materia grassa)

caldo/freddo

q.b. 5 10
           
Gelfix prodotto ideale per gelificare torte e glasse

caldo

q.b. 1 5
           
Pronto gelatine preparato per la realizzazione di gelatine di frutta

caldo

vedi ricettario 1,5 6
           
Pronto meringa
prodotto pronto all'uso per meringa all'italiana

freddo

200 g/100 g acqua 1 5
           
Pronto salsa preparato indicato per preparare topping e variegati

caldo/freddo

vedi ricettario 2 10
           
Pronto confettura extra preparato ideale per ottime confetture

caldo

vedi ricettario 1,5 6
           
Latte cream preparato per crema pasticcera

caldo

vedi ricettario 2 10
           
Crema sprint crema pasticcera a freddo

freddo

400 g/l acqua 2 10
           
Decor malto isomalto per decorazioni

caldo

q.b. 1 5
           
Gocce cioccolato extra fondente 73% cioccolato fondente in callets

-

A piacere 3 6
           
Gocce cioccolato bianco cioccolato bianco in callets

-

A piacere 3 6
           
Arancia a poché confettura di arancia con buccia candita

caldo freddo

q.b. 2,5 5
           
Scorzone arancia 9x9 arancia candita a cubetti - q.b. 5 5

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COPERTURE
 
Denominazione Descrizione Lavorazione Dosaggio Secchi (kg) Cart. (kg)
    caldo/freddo    
           

Copertura Bianca

Coperture
al gusto relativo.

caldo/freddo

A piacere 3 o 5 6 o 10
         

Copertura Cioccolato

caldo/freddo

A piacere 3 6
         

Copertura Cioccolato al Latte

caldo/freddo

A piacere 3 6
         

Copertura Dark

caldo/freddo

A piacere 5 10
         

Copertura Fondente

caldo/freddo

A piacere 5 10

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LINEA MIX
         
Denominazione Descrizione Dosaggio Conf. (kg) Cart. (kg)
         
         
Mix per crêpe preparato per crêpe vedi ricettario 5 10
         
Mix per croissant preparato per croissant vedi ricettario 5 10
         
Mix per dolci supremi preparato per panettoni e colombe vedi ricettario 10 10
         
Mix per Pan di Spagna preparato per pan di Spagna vedi ricettario 5 10
         
Mix per Pan di Spagna cacao preparato per pan di Spagna al cacao vedi ricettario 5 10
         
Mix per waffle preparato per waffle vedi ricettario 5 10