NEUTRI PER GELATO

NORDPOL dedica una particolare attenzione ai neutri per gelato, ingredienti utili per stabilizzare, addensare ed emulsionare la miscela a cui sono aggiunti.

I neutri per gelato sono prodotti composti principalmente da materie prime accuratamente selezionate, testate e standardizzate, che servono per stabilizzare sia gusti crema che gusti frutta, favorendo la produzione di un buon gelato mantecato; sono inoltre utilizzati per la creazione di miscele personalizzate per laboratori artigianali, per poter fornire ai nostri clienti, sempre più consapevoli in materia di ingredientistica, un’ampia gamma di soluzioni in grado di soddisfare le più svariate esigenze.

• Neutri e Stabilizzanti
• Semilavorati Concentrati Stabilizzati

M= miscela L= latte A= acqua A/L= acqua/ latte
NEUTRI E STABILIZZANTI
Denominazione	Descrizione	Lavorazione	Dosaggio	Conf.	Cart.
		caldo/freddo		(kg)	(kg)
NEUTRI PER CREME
Stabilizzatore neutro	miscela standardizzata di guar		2-4 g/kg M	1	10
Neutro	miscela di farina di semi di carruba pura		3-5 g/kg M	1	10
Nordpol carruba	farina di semi di carruba		3-5 g/kg M	1	10
C/F Neutro	miscela standardizzata di farina di carruba e guar		3-5 g/kg M	1	10
C/F Neutro S.A.	miscela di farina di carruba e guar senza aromi		3-5 g/kg M	1	10
Unicrem 95	miscela di emulsionanti e stabilizzanti		3-5 g/kg M	1	10
Unicrem 24	miscela di addensanti ed emulsionanti		5 g/l L	1	10
Multigel E	miscela di emulsionanti e stabilizzanti		10 g/kg M	2	10
Multicrem	miscela di emulsionanti, stabilizzanti e addensanti		6-8 g/l L	2	10
Neutro crema	miscela di emulsionanti e stabilizzanti		4-5 g/kg M	2	10
Neutro crema GS 5 gr.	miscela di emulsionanti e stabilizzanti		3-5 g/l L	2	10
Neutro evo	neutro con emulsionante vegetale		3-5 g/l L	1	10
Neutro cremgel E	neutro ideale per un maggiore sviluppo di overrun		5 g/l L	2	10
Neutro profit	neutro supportato da fibre e proteine (privo di glutine)		10 g/kg M	2	10
NEUTRI PER FRUTTA
Unifrutto 95	miscela di addensanti e di proteine vegetali		3-5 g/l A	1	10
Unifrutto 24	miscela priva di guar e carruba		5 g/l A	1	10
Fructus	miscela indicata per ottenere un gelato corposo		10 g/l A	2	10
Tutto frutta 10	miscela di addensanti standardizzata con zuccheri		10 g/l A	1	10
Neutro evo frutta	miscela di addensanti con emulsionante naturale		3-5 g/l A	1	10
Neutro frutta	miscela di addensanti e di proteine vegetali		4-5 g/l A	2	10
Neutro frutta più	miscela ideale per ottenere un gelato cremoso		8-10 g/l A	2	10
Neutro frutta special	miscela indicata per un gelato particolarmente cremoso		12-15 g/l A	2	10
Neutro frutta GS 3 gr.	miscela di addensanti		3-5 g/kg M	2	10
Neutro fruit	miscela di addensanti senza allergeni		5 g/l A	2	10
Neutro frutta SGE	miscela di addensanti standardizzata con zuccheri		5 g/kg M	2	10

M= miscela L= latte A= acqua A/L= acqua/ latte
SEMILAVORATI CONCENTRATI STABILIZZATI
Denominazione	Descrizione	Lavorazione	Dosaggio	Conf. (kg)	Cart. (kg)
		caldo/freddo
SERIE NORDPOL
Latte	Aromatizzanti a basso dosaggio, stabilizzati ed emulsionati, per gelati al gusto indicato.		8 g/kg M	1	10
Latte E			8 g/kg M	1	10
Vaniglia bianca			8 g/kg M	1	10
Vaniglia E			8 g/kg M	1	10
Vaniglia S			8 g/kg M	1	10
Vaniglia S N*			8 g/kg M	1	10
SERIE NORDPOLASSO
Fragola latte N*	Aromatizzanti a basso dosaggio con aromi e gusti che richiamano il gelato di una volta.		20 g/l L	1	10
Vaniglia			12-14 g/l L	1	10
Vaniglia N*			12-14 g/l L	1	10
SERIE CALDO/FREDDO
Cioccolato	Miscela standardizzata di carruba e guar, classica del Neutro C/F, con aggiunta di aromi caratterizzanti il gusto. Ingredienti composti a basso dosaggio.		25 g/l L	1	10
Latte			10-12 g/l L	1	10
Vaniglia			10-12 g/l L	1	10
*N= coloranti naturali