NEUTRI PER GELATO
NORDPOL dedica una particolare attenzione ai neutri per gelato, ingredienti utili per stabilizzare, addensare ed emulsionare la miscela a cui sono aggiunti.
I neutri per gelato sono prodotti composti principalmente da materie prime accuratamente selezionate, testate e standardizzate, che servono per stabilizzare sia gusti crema che gusti frutta, favorendo la produzione di un buon gelato mantecato; sono inoltre utilizzati per la creazione di miscele personalizzate per laboratori artigianali, per poter fornire ai nostri clienti, sempre più consapevoli in materia di ingredientistica, un’ampia gamma di soluzioni in grado di soddisfare le più svariate esigenze.
- Neutri e Stabilizzanti
- Semilavorati Concentrati Stabilizzati
M= miscela |
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NEUTRI E STABILIZZANTI | |||||
Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Conf. |
Cart. |
caldo/freddo | (kg) | (kg) | |||
NEUTRI PER CREME | |||||
Stabilizzatore neutro | miscela standardizzata di guar |
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2-4 g/kg M | 1 | 10 |
Neutro | miscela di farina di semi di carruba pura |
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3-5 g/kg M | 1 | 10 |
Nordpol carruba | farina di semi di carruba |
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3-5 g/kg M | 1 | 10 |
C/F Neutro |
miscela standardizzata di farina di carruba e guar |
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3-5 g/kg M | 1 | 10 |
C/F Neutro S.A. |
miscela di farina di carruba e guar senza aromi |
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3-5 g/kg M | 1 | 10 |
Unicrem 95 | miscela di emulsionanti e stabilizzanti |
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3-5 g/kg M | 1 | 10 |
Unicrem 24 | miscela di addensanti ed emulsionanti |
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5 g/l L | 1 | 10 |
Multigel E | miscela di emulsionanti e stabilizzanti |
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10 g/kg M | 2 | 10 |
Multicrem | miscela di emulsionanti, stabilizzanti e addensanti |
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6-8 g/l L | 2 | 10 |
Neutro crema | miscela di emulsionanti e stabilizzanti |
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4-5 g/kg M | 2 | 10 |
Neutro crema GS 5 gr. | miscela di emulsionanti e stabilizzanti |
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3-5 g/l L | 2 | 10 |
Neutro evo | neutro con emulsionante vegetale |
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3-5 g/l L | 1 | 10 |
Neutro cremgel E | neutro ideale per un maggiore sviluppo di overrun |
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5 g/l L | 2 | 10 |
Neutro profit | neutro supportato da fibre e proteine (privo di glutine) |
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10 g/kg M | 2 | 10 |
NEUTRI PER FRUTTA | |||||
Unifrutto 95 | miscela di addensanti e di proteine vegetali |
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3-5 g/l A | 1 | 10 |
Unifrutto 24 | miscela priva di guar e carruba |
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5 g/l A | 1 | 10 |
Fructus | miscela indicata per ottenere un gelato corposo |
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10 g/l A | 2 | 10 |
Tutto frutta 10 | miscela di addensanti standardizzata con zuccheri |
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10 g/l A | 1 | 10 |
Neutro evo frutta | miscela di addensanti con emulsionante naturale |
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3-5 g/l A | 1 | 10 |
Neutro frutta | miscela di addensanti e di proteine vegetali |
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4-5 g/l A | 2 | 10 |
Neutro frutta più | miscela ideale per ottenere un gelato cremoso |
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8-10 g/l A | 2 | 10 |
Neutro frutta special | miscela indicata per un gelato particolarmente cremoso |
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12-15 g/l A | 2 | 10 |
Neutro frutta GS 3 gr. | miscela di addensanti |
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3-5 g/kg M | 2 | 10 |
Neutro fruit |
miscela di addensanti senza allergeni | ![]() |
5 g/l A | 2 | 10 |
Neutro frutta SGE | miscela di addensanti standardizzata con zuccheri | ![]() |
5 g/kg M | 2 |
10 |
M= miscela |
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SEMILAVORATI CONCENTRATI STABILIZZATI | |||||
Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Conf. (kg) |
Cart. (kg) |
caldo/freddo | |||||
SERIE NORDPOL | |||||
Latte | Aromatizzanti a basso dosaggio, stabilizzati ed emulsionati, per gelati al gusto indicato. |
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8 g/kg M | 1 | 10 |
Latte E |
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8 g/kg M | 1 | 10 | |
Vaniglia bianca |
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8 g/kg M | 1 | 10 | |
Vaniglia E |
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8 g/kg M | 1 | 10 | |
Vaniglia S |
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8 g/kg M | 1 | 10 | |
Vaniglia S N* |
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8 g/kg M | 1 | 10 | |
SERIE NORDPOLASSO | |||||
Fragola latte N* | Aromatizzanti a basso dosaggio con aromi e gusti che richiamano il gelato di una volta. |
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20 g/l L | 1 | 10 |
Vaniglia |
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12-14 g/l L | 1 | 10 | |
Vaniglia N* |
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12-14 g/l L | 1 | 10 | |
SERIE CALDO/FREDDO | |||||
Cioccolato | Miscela standardizzata di carruba e guar, classica del Neutro C/F, con aggiunta di aromi caratterizzanti il gusto. Ingredienti composti a basso dosaggio. |
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25 g/l L | 1 | 10 |
Latte |
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10-12 g/l L | 1 | 10 | |
Vaniglia |
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10-12 g/l L | 1 | 10 | |
*N= coloranti naturali | |||||